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常吃薯片易得老年痴呆症尽量少食用含铝食品【消息】

发布时间:2020-11-16 16:55:21 阅读: 来源:喷洒车厂家

■本月起,三种含铝食品添加剂不可再用

■医生建议少吃含铝食品,吃海蜇多清洗

从7月1日起,酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等三种含铝的食品添加剂,不能再用于食品加工,其中馒头、发糕等面制品还不能添加含铝膨松剂,膨化食品则不再允许使用任何含铝食品添加剂。近期,部分薯片铝含量超标的消息屡被曝光,一些厂商为降低成本使用含铝膨松剂。

调查

薯片并未发现含铝 油条仍在使用明矾

报道所说的含铝膨松剂即泡打粉,指的是加了明矾的膨松剂,主要成分是硫酸铝钾,作用是产生气体,使食品体积膨大。

近日,记者走访几家连锁超市。在多款膨化食品的配料表中,记者发现膨化剂各不相同,但并未看到带“铝”字的添加剂。记者又查看了几款虾条、虾片,也没发现使用带“铝”的食品添加剂,取而代之的是碳酸氢钠、酵母抽提物等。

根据新规,油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉等仍可使用含铝食品添加剂。中国居民膳食铝暴露风险评估报告显示,无论是均数还是中位数,油条的铝含量均超过国家残留限量标准。

专家介绍,只要使用含明矾的泡打粉,就很难避免铝超标。凡是含有明矾的泡打粉,配料表中标注的明矾含量大都在40%左右,核算成铝含量为4.2%左右,也就是100公斤的泡打粉含铝量为4.2公斤左右。

记者询问了松柏一油条摊点老板,他并不讳言使用明矾。“大家都用这个发酵,吃了也都没什么问题。”他说,如果不使用明矾,成本将增加不少,油条肯定会涨价。

说法

尽量少食用含铝食品  用铝锅不必担心中毒

联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会规定,铝的每周耐受摄入量为2毫克每公斤体重,相当于60公斤重的成年人每周吃进去120毫克铝不会导致铝的蓄积。

第一医院神经内科主任马琪林介绍,铝对大脑确有损伤作用,被称作“智力杀手”,毒性影响蛋白质合成和神经介质。铝经吸收后,主要积聚于骨骼,可能引起骨质疏松。但他表示,薯片中铝含量有限,一般不会长期、大量食用,因此不必太担心引发老年痴呆症。

中山医院神经内科主任郑维红则提醒,儿童长期食用大剂量铝含量超标的食物,会造成骨骼、神经发育受损,可能引起智力发育障碍。

马琪林建议,应尽量减少食用含铝食品,限制含铝添加剂的使用范围和使用量,研制无铝添加剂代替有铝添加剂。消费者可阅读包装配方表,查看食品中是否添加含铝食品添加剂。

此外,海蜇也是含铝“大户”。吃海蜇前建议反复浸泡清洗,吃时用醋浸泡,或搭配维C含量较高食物。吃海蜇前后喝牛奶,也可降低人体对铝元素的吸收。

至于家庭常用的铝锅,马琪林认为,铝的氧化速度很快,形成氧化铝薄膜,而氧化铝相对稳定。因此,一般家庭使用铝锅不必担心铝中毒。

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